第95章
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第95章
“好, 你慢慢想，我先讓人整理一下縣裏酒樓的情況。”
顧洵不自覺伸出手，輕輕拍了拍昔顏的肩膀。
“大人, 要整理什麽情況？讓我去吧，反正我現在也沒事。”
昔顏點點頭, 剛想說好, 顧洵身後的周成就邁步走了過來, 向顧洵說道。
“嗯, 你去看看縣裏各家酒樓的儲存的糧食數量，然後做出一份名單，盡快呈過來給我。”
顧洵回身，看向周成, 安排道。
“好的, 大人，我現在就去。”
周成話未說完，人已經走出了門外，一溜煙，沒影了。
屋裏安靜的氛圍下, 此時只剩下顧洵與昔顏兩個。
昔顏看著顧洵未張口說話，也沒給她再安排別的事項，不禁咬了咬唇角，說道。
“大人, 要沒什麽事，我便回小食堂準備方子去了。”
“嗯？”
聽到昔顏的話, 顧洵一楞, 一時間還沒反應過來。
“好，你去吧。”
昔顏轉過身去, 剛走到門邊，忽然又聽到身後顧洵聲音響起。
“謝謝你，阿顏。”
仿佛有什麽東西，突然湧進昔顏心頭。
顧洵的眼睛，一直望著昔顏的背景。
只見昔顏腳步突然頓了一下，口中似乎回答了句什麽。
但在顧洵的角度，他並未聽清昔顏的回答，只見昔顏說完，擡起腳步離開了知縣宅。
自從前些日子連降暴雨後，最近天空晴朗，雲淡風高。
太陽高懸在淡藍色的空中，又曬又熱的暑氣，讓本就在小食堂忙活的昔顏，額頭上的汗珠更密了。
拿起帕子拭了拭額頭，昔顏繼續投入樣菜的準備中。
昨晚，周成便將整理好的名單呈給了顧洵。
顧洵打開名單，果然看到醉香樓排在所有酒樓的最前面。
聯想到義倉提過的掌櫃便是醉香樓的老板，顧洵對醉香樓背後的事情，更加感興趣了。
目光從醉香樓三個字往下移，顧洵又看到幾家熟悉的酒樓。
剛才到清淵縣時，陳思每日給顧洵變著花樣地吃美食，早中晚的樣式從來沒有重覆過。
所以名單裏列出酒樓的菜肴，顧洵基本均有所涉獵。
只不過什麽美食，天天吃也膩歪了。
幸好後來昔顏來了，拯救了顧洵的胃，不然顧洵肯定早就在清淵縣待不下去了。
昔顏那邊的美食方子也定了下來，顧洵將美食方子仔細謄抄。
墨黑的字跡從顧洵緊握的筆尖下傳出，行雲流水，又宛若仙境。
顧洵從未想到，有朝一日，他會秉燈夜燭，謄抄菜譜。
這些方子，都是昔顏精心挑選的，更是為了受災百姓換糧食。
想到這裏，顧洵的筆觸頓時又入木了三分，寫得更加認真仔細了。
今日天剛蒙蒙亮，樹上的鳥兒還沒晨起鳴叫。
昔顏便早早起床，按照顧洵的安排，在小食堂驚喜準備起了三種樣菜。
今日午時過後，那幾個酒樓的管事和掌櫃，便會被邀請至縣衙，會商捐糧事宜。
鮮紅又細長的辣椒，被昔顏在一堆辣椒中，一一細致挑選。
自然風幹的辣椒，沒了水分，只留下肥厚的椒肉。
昔顏用手指捏起一只鮮紅辣椒的幹枝，湊到鼻前輕輕一嗅。
濃郁的辣椒香氣，頓時撲鼻而來。
昔顏唇角上揚，滿意地點點頭，將整棵辣椒放進一旁的小桶，落在滿是精挑細選過的辣椒堆的尖尖上。
除了芝麻辣椒油、辣椒醬外，昔顏要準備的第三道樣菜，便是油潑辣子。
這次之所以全部都是和辣椒有關的菜品，是因為大酒樓的菜系都十分成熟。
並不需要什麽大菜的方子，就算昔顏提供了，可能口味與酒樓已成體系的美食並不兼容，很難引起這些混跡美食場多年的掌櫃們的興趣。
有了給醉香樓提供辣椒醬的經驗，昔顏已經拿捏到大酒樓最需要的點。
那便是可以讓食客們開胃的小配料。辣椒，既可以作為菜品的基礎口味，也可以成為點睛之筆。
昔顏要做的這三道菜品，便是那點睛之筆。
一碗熱乎乎的冬瓜丸子湯，喝起來可能味鮮湯美。
若是點綴上幾滴辣椒油，便猶如在美人額間點了一顆誘人的小痣。
頓時讓整道菜有了不一樣的色彩，帶來讓人驚喜的別樣味道。
辣椒油與辣椒醬，昔顏已經駕輕就熟。油潑辣子，昔顏這次決定做出不同尋常的味道，給掌櫃們新的驚喜。
精心挑選過的幹辣椒，昔顏一一淘洗幹凈t，不留任何一點點雜質。
用水清洗過後的細長辣椒，猶如頃刻出浴的美人，更加鮮艷誘人。
掰掉鮮紅辣椒頂上的幹枝，昔顏將所有辣椒先在臺案上細細切碎。
緊接著，昔顏又取出石臼，將已經細碎的辣椒經過二次加工。
被石臼搗過的辣椒，比臺案切碎後的，更顯細膩。
昔顏用湯匙從石臼裏舀起一些已經粉碎的辣椒，隨後翻轉湯匙讓辣椒慢慢落下。
那細密如粉的辣椒碎，從空氣中墜落下來的痕跡，令昔顏十分滿意。
很快，一小盆細膩的辣椒碎便堆滿了小銅盆裏。
昔顏燒熱爐膛，將菜籽油倒入鍋內，靜待油溫上升。
鍋底傳熱的速度很快，原本平靜的油面，很快底部就出現了細密的小氣泡。
昔顏又耐心地靜待一會兒，等到鍋內開始慢慢起了煙霧。
昔顏右手拿著竹筷，將筷子斜斜插入鍋內的油中。
更大的氣泡，開始從鍋底浮了上來，圍著昔顏斜插進油裏的竹筷，咕嚕咕嚕冒個不停。
昔顏又伸出左手，在鐵鍋上空試了試溫度。
火候差不多了，昔顏點點頭，抽出竹筷，將事前準備好的蔥姜放入熱油之中。
“劈裏啪啦，劈裏啪啦。”
蔥姜迅速與熱油融合，在高溫中激發出自己獨有的香料香氣。
恰好是這種香氣，可以去除掉菜籽油中獨有的菜油味。
經過蔥姜煉制過的熱油，已經聞不到其他的味道，只剩下淡淡的油香。
昔顏掌握著油鍋的火候，適時滅掉爐膛裏的柴火。
緊接著，昔顏又用銅勺不停地在油鍋中撩起熱油，幫助油溫快速下降。
待油溫降到昔顏想要的程度後，昔顏快速用銅勺，將熱油潑在剛才碾碎成粉的辣椒碎上。
“滋啦，滋啦。”
便隨著熱油與辣椒碎的撞擊聲，香氣濃郁的辣味，從銅盆中飛奔而出，直沖小食堂的屋頂。
奇妙的反應在這股神奇的熱辣中，蔓延至整個小食堂。
昔顏低頭看了看這碗顏色鮮紅、嬌艷誘人的油潑辣子，眼中全是滿意的期待。
吃過午飯，周成統計的名單上的幾位掌櫃陸續來到縣衙。
“大人，所有掌櫃都已經到齊了，現在請您到小食堂商會吧。”
周成到了知縣宅，直奔顧洵書房，前來匯報情況。
“是掌櫃們全到了嗎？”
周成這麽一說，顧洵立刻想到，難不成醉香樓的那位神秘掌櫃，也這麽容易便現身了？
“哦，大人你看，都怪我說話不嚴謹，不仔細。”
經過顧洵的提醒，周成一摸腦袋，嘿嘿笑道。
“醉香樓的掌櫃說出外出未歸，由掌案的胡掌櫃，代為參加。”
周成話音剛落，仿佛又想到什麽，連忙向顧洵補充道。
“胡掌櫃說了，他家掌櫃安排，他不在的時候，醉香樓的一切大小事務，胡掌櫃可以全權做主。”
“嗯，那就好，畢竟我們的目的，就是要糧而已。”
顧洵深吸一口氣，對於醉香樓的掌櫃未到，暗暗感覺有些可惜。
“我們走吧。”
顧洵站起身來，伸手輕輕整了整身上的鴉青色長衫，擡腿便向書房門外走去。
看著顧洵已經快步走到院子中，周成也趕緊跑步跟上，二人同向小食堂走去。
此刻，小食堂的外間，已經坐滿了縣裏前幾家大酒樓的掌櫃。
胡掌櫃作為最大酒樓醉香樓的掌案，雖然不是掌櫃，卻也被同行們讓到了最中間的位子坐下。
天氣本就炎熱，加上又是午時之後，暑氣一上來，便讓人覺得有些許悶熱。
這次本就是為了受災百姓的賑災糧，各位美食界大佬齊聚縣衙小食堂，昔顏自然格外重視。
午時前，昔顏從碼頭集市的冰窖，定的三大桶冰磚，便已經送到了小食堂的外間。
古代沒有空調，昔顏只能花重金購買冰磚，讓小食堂的溫度降下來一些。
不止冰磚，昔顏還精心準備了酸梅湯，早早冰鎮在水井裏。
只待掌櫃們一就座，冰鎮酸梅湯便同時擺在各位掌櫃的面前。
端起微涼的瓷碗，輕輕品上一口。
冰涼的觸感襲入口中，酸酸甜甜的味道席卷舌尖。
大中午的，掌櫃的們一路盯著暑日趕車到了縣衙。
此刻能享受著涼爽的空氣，品著酸甜冰涼的酸梅湯，每一位的臉上都洋溢著舒爽的笑容。
各位掌櫃的感到舒適了，才會有心情品嘗美食。
受災百姓們的賑災糧，才更有希望籌集到。
昔顏看到掌櫃們舒適的神情，心中的勝算已有了大半。
就在掌櫃們沈浸在小食堂涼爽舒服的環境時，小食堂門外一陣急匆匆的腳步聲傳來。
“各位掌櫃，顧大人到了。”
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“好, 你慢慢想，我先讓人整理一下縣裏酒樓的情況。”
顧洵不自覺伸出手，輕輕拍了拍昔顏的肩膀。
“大人, 要整理什麽情況？讓我去吧，反正我現在也沒事。”
昔顏點點頭, 剛想說好, 顧洵身後的周成就邁步走了過來, 向顧洵說道。
“嗯, 你去看看縣裏各家酒樓的儲存的糧食數量，然後做出一份名單，盡快呈過來給我。”
顧洵回身，看向周成, 安排道。
“好的, 大人，我現在就去。”
周成話未說完，人已經走出了門外，一溜煙，沒影了。
屋裏安靜的氛圍下, 此時只剩下顧洵與昔顏兩個。
昔顏看著顧洵未張口說話，也沒給她再安排別的事項，不禁咬了咬唇角，說道。
“大人, 要沒什麽事，我便回小食堂準備方子去了。”
“嗯？”
聽到昔顏的話, 顧洵一楞, 一時間還沒反應過來。
“好，你去吧。”
昔顏轉過身去, 剛走到門邊，忽然又聽到身後顧洵聲音響起。
“謝謝你，阿顏。”
仿佛有什麽東西，突然湧進昔顏心頭。
顧洵的眼睛，一直望著昔顏的背景。
只見昔顏腳步突然頓了一下，口中似乎回答了句什麽。
但在顧洵的角度，他並未聽清昔顏的回答，只見昔顏說完，擡起腳步離開了知縣宅。
自從前些日子連降暴雨後，最近天空晴朗，雲淡風高。
太陽高懸在淡藍色的空中，又曬又熱的暑氣，讓本就在小食堂忙活的昔顏，額頭上的汗珠更密了。
拿起帕子拭了拭額頭，昔顏繼續投入樣菜的準備中。
昨晚，周成便將整理好的名單呈給了顧洵。
顧洵打開名單，果然看到醉香樓排在所有酒樓的最前面。
聯想到義倉提過的掌櫃便是醉香樓的老板，顧洵對醉香樓背後的事情，更加感興趣了。
目光從醉香樓三個字往下移，顧洵又看到幾家熟悉的酒樓。
剛才到清淵縣時，陳思每日給顧洵變著花樣地吃美食，早中晚的樣式從來沒有重覆過。
所以名單裏列出酒樓的菜肴，顧洵基本均有所涉獵。
只不過什麽美食，天天吃也膩歪了。
幸好後來昔顏來了，拯救了顧洵的胃，不然顧洵肯定早就在清淵縣待不下去了。
昔顏那邊的美食方子也定了下來，顧洵將美食方子仔細謄抄。
墨黑的字跡從顧洵緊握的筆尖下傳出，行雲流水，又宛若仙境。
顧洵從未想到，有朝一日，他會秉燈夜燭，謄抄菜譜。
這些方子，都是昔顏精心挑選的，更是為了受災百姓換糧食。
想到這裏，顧洵的筆觸頓時又入木了三分，寫得更加認真仔細了。
今日天剛蒙蒙亮，樹上的鳥兒還沒晨起鳴叫。
昔顏便早早起床，按照顧洵的安排，在小食堂驚喜準備起了三種樣菜。
今日午時過後，那幾個酒樓的管事和掌櫃，便會被邀請至縣衙，會商捐糧事宜。
鮮紅又細長的辣椒，被昔顏在一堆辣椒中，一一細致挑選。
自然風幹的辣椒，沒了水分，只留下肥厚的椒肉。
昔顏用手指捏起一只鮮紅辣椒的幹枝，湊到鼻前輕輕一嗅。
濃郁的辣椒香氣，頓時撲鼻而來。
昔顏唇角上揚，滿意地點點頭，將整棵辣椒放進一旁的小桶，落在滿是精挑細選過的辣椒堆的尖尖上。
除了芝麻辣椒油、辣椒醬外，昔顏要準備的第三道樣菜，便是油潑辣子。
這次之所以全部都是和辣椒有關的菜品，是因為大酒樓的菜系都十分成熟。
並不需要什麽大菜的方子，就算昔顏提供了，可能口味與酒樓已成體系的美食並不兼容，很難引起這些混跡美食場多年的掌櫃們的興趣。
有了給醉香樓提供辣椒醬的經驗，昔顏已經拿捏到大酒樓最需要的點。
那便是可以讓食客們開胃的小配料。辣椒，既可以作為菜品的基礎口味，也可以成為點睛之筆。
昔顏要做的這三道菜品，便是那點睛之筆。
一碗熱乎乎的冬瓜丸子湯，喝起來可能味鮮湯美。
若是點綴上幾滴辣椒油，便猶如在美人額間點了一顆誘人的小痣。
頓時讓整道菜有了不一樣的色彩，帶來讓人驚喜的別樣味道。
辣椒油與辣椒醬，昔顏已經駕輕就熟。油潑辣子，昔顏這次決定做出不同尋常的味道，給掌櫃們新的驚喜。
精心挑選過的幹辣椒，昔顏一一淘洗幹凈t，不留任何一點點雜質。
用水清洗過後的細長辣椒，猶如頃刻出浴的美人，更加鮮艷誘人。
掰掉鮮紅辣椒頂上的幹枝，昔顏將所有辣椒先在臺案上細細切碎。
緊接著，昔顏又取出石臼，將已經細碎的辣椒經過二次加工。
被石臼搗過的辣椒，比臺案切碎後的，更顯細膩。
昔顏用湯匙從石臼裏舀起一些已經粉碎的辣椒，隨後翻轉湯匙讓辣椒慢慢落下。
那細密如粉的辣椒碎，從空氣中墜落下來的痕跡，令昔顏十分滿意。
很快，一小盆細膩的辣椒碎便堆滿了小銅盆裏。
昔顏燒熱爐膛，將菜籽油倒入鍋內，靜待油溫上升。
鍋底傳熱的速度很快，原本平靜的油面，很快底部就出現了細密的小氣泡。
昔顏又耐心地靜待一會兒，等到鍋內開始慢慢起了煙霧。
昔顏右手拿著竹筷，將筷子斜斜插入鍋內的油中。
更大的氣泡，開始從鍋底浮了上來，圍著昔顏斜插進油裏的竹筷，咕嚕咕嚕冒個不停。
昔顏又伸出左手，在鐵鍋上空試了試溫度。
火候差不多了，昔顏點點頭，抽出竹筷，將事前準備好的蔥姜放入熱油之中。
“劈裏啪啦，劈裏啪啦。”
蔥姜迅速與熱油融合，在高溫中激發出自己獨有的香料香氣。
恰好是這種香氣，可以去除掉菜籽油中獨有的菜油味。
經過蔥姜煉制過的熱油，已經聞不到其他的味道，只剩下淡淡的油香。
昔顏掌握著油鍋的火候，適時滅掉爐膛裏的柴火。
緊接著，昔顏又用銅勺不停地在油鍋中撩起熱油，幫助油溫快速下降。
待油溫降到昔顏想要的程度後，昔顏快速用銅勺，將熱油潑在剛才碾碎成粉的辣椒碎上。
“滋啦，滋啦。”
便隨著熱油與辣椒碎的撞擊聲，香氣濃郁的辣味，從銅盆中飛奔而出，直沖小食堂的屋頂。
奇妙的反應在這股神奇的熱辣中，蔓延至整個小食堂。
昔顏低頭看了看這碗顏色鮮紅、嬌艷誘人的油潑辣子，眼中全是滿意的期待。
吃過午飯，周成統計的名單上的幾位掌櫃陸續來到縣衙。
“大人，所有掌櫃都已經到齊了，現在請您到小食堂商會吧。”
周成到了知縣宅，直奔顧洵書房，前來匯報情況。
“是掌櫃們全到了嗎？”
周成這麽一說，顧洵立刻想到，難不成醉香樓的那位神秘掌櫃，也這麽容易便現身了？
“哦，大人你看，都怪我說話不嚴謹，不仔細。”
經過顧洵的提醒，周成一摸腦袋，嘿嘿笑道。
“醉香樓的掌櫃說出外出未歸，由掌案的胡掌櫃，代為參加。”
周成話音剛落，仿佛又想到什麽，連忙向顧洵補充道。
“胡掌櫃說了，他家掌櫃安排，他不在的時候，醉香樓的一切大小事務，胡掌櫃可以全權做主。”
“嗯，那就好，畢竟我們的目的，就是要糧而已。”
顧洵深吸一口氣，對於醉香樓的掌櫃未到，暗暗感覺有些可惜。
“我們走吧。”
顧洵站起身來，伸手輕輕整了整身上的鴉青色長衫，擡腿便向書房門外走去。
看著顧洵已經快步走到院子中，周成也趕緊跑步跟上，二人同向小食堂走去。
此刻，小食堂的外間，已經坐滿了縣裏前幾家大酒樓的掌櫃。
胡掌櫃作為最大酒樓醉香樓的掌案，雖然不是掌櫃，卻也被同行們讓到了最中間的位子坐下。
天氣本就炎熱，加上又是午時之後，暑氣一上來，便讓人覺得有些許悶熱。
這次本就是為了受災百姓的賑災糧，各位美食界大佬齊聚縣衙小食堂，昔顏自然格外重視。
午時前，昔顏從碼頭集市的冰窖，定的三大桶冰磚，便已經送到了小食堂的外間。
古代沒有空調，昔顏只能花重金購買冰磚，讓小食堂的溫度降下來一些。
不止冰磚，昔顏還精心準備了酸梅湯，早早冰鎮在水井裏。
只待掌櫃們一就座，冰鎮酸梅湯便同時擺在各位掌櫃的面前。
端起微涼的瓷碗，輕輕品上一口。
冰涼的觸感襲入口中，酸酸甜甜的味道席卷舌尖。
大中午的，掌櫃的們一路盯著暑日趕車到了縣衙。
此刻能享受著涼爽的空氣，品著酸甜冰涼的酸梅湯，每一位的臉上都洋溢著舒爽的笑容。
各位掌櫃的感到舒適了，才會有心情品嘗美食。
受災百姓們的賑災糧，才更有希望籌集到。
昔顏看到掌櫃們舒適的神情，心中的勝算已有了大半。
就在掌櫃們沈浸在小食堂涼爽舒服的環境時，小食堂門外一陣急匆匆的腳步聲傳來。
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